Hagyomány, mindennapok és kitekintés Előszó A tojás egyszerre a legegyszerűbb és az egyik legsokoldalúbb alapanyagunk. Ott van a reggeli asztalon, a levesben, a tésztákban, a süteményekben, és ott van az ünnepeink szimbolikájában is. Ebben az összeállításban nem a...
Bevezető esszé Előszó A világban számtalan tojás létezik, és még több tojásétel. Más jelentést hordoz az angol reggeliben, mást a francia konyhában, és egészen más történetek tapadnak hozzá a mediterrán vagy a távol-keleti kultúrákban. Ebben az írásban nem törekszünk...
Tájak, változatok, titkok – ahány ház, annyi paprikás krumpli A paprikás krumpli nem egyetlen recept. Inkább olyan, mint a nyelvjárás: ugyanazt beszéljük, mégis minden tájon kicsit másképp hangzik. Van, ahol sűrűbbre főzik, hogy a szaftot kenyérrel lehessen tunkolni....
Ha van étel, amelyről azt hisszük, hogy nem is kell beszélni, akkor a paprikás krumpli bizonyosan ilyen. Ott van minden magyar konyhában, ott van a hétköznapokban, ott van a bogrács mellett és gyermekkorunk nyaraiban. Szerény fogásnak tartjuk. Egyszerűnek nevezzük. És...
Zárszó a gondolatok végén, és indulás az ételek felé Ezzel a második bevezető résszel a végére érünk annak a szerkesztői elmélkedésnek és ajánlásnak, amelyet az első írás óta magunk előtt görgetünk. A szándékunk mindvégig az volt, hogy felvillantsunk néhány olyan...
Ízek, amelyek nemcsak táplálnak, hanem emlékeztetnek is Vannak ételek, amelyeket elkészítünk, elfogyasztunk, és már tovább is lépünk. És vannak másfélék. Olyan fogások, amelyekhez nem csupán ízek, hanem élethelyzetek tapadnak: gyerekkori vasárnapok illata,...
A káposztasavanyítás legendája A káposztasavanyítás, vagyis a savanyú káposzta (fermentált káposzta) eredete valóban az ókorig nyúlik vissza, és több forrás is említi, hogy a római hadsereg hosszú hadjáratai során tartósított, sós káposztát vitt magával. A legendák...
A tradíció a latin tradere szóból ered, ami azt jelenti, hogy „átadni”, „továbbadni”. A tradíció a múlt és a jelen közötti hidat jelképezi. Segít fenntartani a folytonosság és az identitás érzését, miközben értékeket és normákat közvetít. Különféle formákat...
Ez a kurta kis novella egy erdei gombászás élményét meséli el. Ökörnyálban úszott lábam előtt az erdő aljnövényzete, miközben a nap erőtlen sugarai be-bekukkantottak a fák közé. Hűvös volt, olykor a nyakamba cseppent egy-egy jéghideg páracsepp, ezért összébb húztam...
